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克瓦斯---老少皆宜的饮料酒  

2011-10-13 09:26:13|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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克瓦斯---老少皆宜的饮料酒 - 酵母乐园 - 酵母乐园的博客

 

克瓦斯 (俄语、乌克兰语:квас发酵的意思;波兰语:kwas chlebowy以面包发酵的意思;立陶宛语:ira;爱沙尼亚语:kali)是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的,含低度酒精的饮料。由于酒精含量低 (接近零至最多1.5%),儿童也可以饮用,而且它受到大众欢迎。常以水果或香草调味 (例如草莓或薄荷)。俄国人在夏天也以它制作俄国冻汤 окрошка)。在俄国城市,克瓦斯也可以指红茶菌。< xmlnamespace prefix ="o" ns ="urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

克瓦斯的制作:克瓦斯以小麦黑麦大麦制成的面包,天然发酵而成。偶尔加上水果、浆果葡萄干,或者在春天采集的桦树汁。
  发酵中的克瓦斯


现今家庭制作的克瓦斯通常用黑面包,事先撕成小片烤脆 (称为 sukhari)或用油炸,加上糖或水果 (苹果或葡萄干)以及酵母 zakvasska,意思是克瓦斯之母)。饮用时无需过滤,以保留风味和营养 (含丰富维生素B)。商业制作与普通汽水分别不大,都以糖、碳酸水、麦芽和调味料制成。

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