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酵母乐园的博客

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有了浓缩鲜酵母,冷冻面团用户大叫真舒服  

2012-03-13 13:12:16|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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有了浓缩鲜酵母,冷冻面团用户大叫真舒服 - 酵母乐园 - 酵母乐园的博客

  

   安琪浓缩鲜酵母是一种含水量20%的鲜酵母,既有鲜酵母的发酵风味好、活力强的特点,又有干酵母流动性好、适合称量和长保质期的优势, 更适合冷冻面团。本产品为安琪酵母公司国内首创。

 

产品特点

1、相比干酵母,酵母活细胞率高,减少对面筋的破坏,发酵风味好;

2、相比鲜酵母,保质期长,可在-18℃条件下保存一年,活力损失小; 具有干酵母一样

的流动性,方便称量和使用;

5、特别适合用于冷冻面团,可以提高冷冻面团保质期。

 

使用方法:从冷冻柜中取出浓缩鲜酵母直接加入到面粉中或在揉面时掺入在面粉里。

打开包装请立即用完。一次未用完,请放置-18℃保存。  

推荐用量1kg浓缩鲜酵母可代替1kg即发干酵母;

1kg浓缩鲜酵母可代替2-2.5kg鲜酵母,添加水量根据面团做适当调整。

包装规格5kg/  1kg/X10

保质期12个月

贮藏方法:需要放置-18℃(-12℃到-23℃)冷冻环境下保存及运输。

 

干酵母、鲜酵母、浓缩鲜酵母对比

干酵母

鲜酵母

浓缩鲜酵母

含水量

5%

65%

20%

使用量

(按面粉量100%

1.0%

2.53%

1.01.2%

保存条件

常温

04

18

运输条件

宽松,常温

严格,冷藏保温

宽松,同鲜奶油

使用方法

直接同面粉混匀

搓匀后直接同面粉混匀

直接同面粉混匀

    

很好

很好

活细胞率

85%

95%以上

95%以上

保质期

2

45

1

报货周期

12

710

12

 

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